Kikkererwten salade met feta

Bereiding

Open de kikkererwten uit blik, laat ze uitlekken en spoel ze af om overtollig zetmeel en velletjes te verwijderen. Open de maïs uit blik en laat uitlekken. Snijd de komkommers in de lengte in vier en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Snijd de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in hapklare stukjes. Hak de peterselie grof.

Doe de extra vergine olijfolie, citroensap, geperste knoflook, zout en peper in een glazen pot. Schud tot het goed gemengd is.

Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom, behalve de feta. Giet de citroen-knoflookdressing over de salade en schep alles door elkaar. Verkruimel de Salakis Feta erover en schep het er voorzichtig doorheen.