Courgetterolletjes met feta

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° C. 

Schaaf met een mandoline de courgette over de lengte in dunne plakken.

Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie.

Bestrooi de plakken courgette met verse zwarte peper, een beetje zeezout en wat uienpoeder en laat ze ca. 10 minuten bakken tot ze zacht en makkelijk op te rollen zijn. Laat de courgette afkoelen.

Snijd ondertussen de feta in reepjes en meng voor de dressing de munt en het citroenrasp met twee eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

Smeer op iedere courgetterol een beetje van de dressing. Verdeel vervolgens de feta over de courgetteplakken en rol deze op.

Zet de rolletjes vast met een prikker of tandenstoker.

Serveer de Griekse traktaties op een mooie plank.

Kali orexi!